A u printemps, le Chef mise sur l’éveil des papilles et la légèreté en accord avec le réveil de la nature et les produits locaux de saison. C’est le moment de cuisiner de l’agneau, des légumes grillés et les fruits rouges. Pierre aime en plus, parfumer les mets d’aromates et dresser ses plats avec des magnifiques fleurs comestibles.